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Crostata dolce alla zucca

20 MIN 40 MIN
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Descrizione

Cosa ci attende per questa nuova uscita della rubrica Gluten Free? Un dolce a base di zucca!

Ebbene si, seppure sia un ortaggio io amo realizzare dolci con la zucca che, con la sua dolcezza si presta particolarmente bene a queste preparazioni.

La base del mio dolce è costituita da una frolla senza glutine al cacao, mentre la farcitura prevede una crema a base di zucca, ricotta e cannella, spezia che si sposa perfettamente sia con il cacao che con la zucca.

La zucca è un ortaggio davvero dalle 1000 peculiarità: non fa ingrassare, migliora la circolazione e le funzionalità intestinali, è ottima contro la ritenzione idrica e pare attenui l'ansia ed aiuti a riposare meglio. Inoltre è un antiossidante, ricco di vitamine e betacarotene. 

Anche i semi di zucca sono ottimi, contengono una percentuale elevata di Omega 3, zinco ed hanno proprietà antinfiammatorie.

Questo ortaggio viene consumato prevalentemente nella stagione autunnale: zuppe e risotti, ma anche torte e muffin. E' possibile davvero realizzare un pò di tutto con questa verdura.

Uno degli accostamenti migliori nei dolci è senza imbra di dubbio con cacao amaro perché questi due ingredienti si sposano meravigliosamente. Il contrasto tra l'amaro del cacao ed il dolce della zucca, valorizzato da una punta di cannella rendono questa torta realmente speciale ed amata da grandi e piccini. Se può esservi utile inoltre questa frolla è realizzata senza l'impiego di latte e derivati, quindi potrete riproporla in altre ricette di torte o biscotti che non devono contenere questo ingrediente.

Quali sono gli ingredienti che possono contenere glutine tra quelli utilizzati? Come sempre le farine, facilmente contaminabili, che devono riportare la dicitura "senza glutine" sulla confezione o il marchio della spiga barrata, pertanto fate attenzione alla farina di riso, all'amido di tapioca ed alla fecola di patate, ma anche al cacao amaro, anch'esso infatti deve rispettare le due regole citate.

Al contrario le spezie non miscelate, come la cannella in questo caso, sono sempre sicure e non necessitano di nessuna dicitura.

Ingredienti

Preparazione

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