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Corzetti Liguri

60 MIN 0 MIN Dose for 4 Low
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Description

I corzetti o curzetti in dialetto genovese, sono senza dubbio il formato di pasta più rappresentativo della cucina ligure. E se la tradizione vuole che sui corzetti debba essere impresso lo stemma nobiliare della famiglia di appartenenza, noi di Fuudly ringraziamo Thomas Gandolfi per averci donato il nostro personalissimo stampo con il quale vogliamo diffondere questa meravigliosa tradizione artigianale. Ed ecco qua i nostri corzetti Fuudly home made!

Con questa ricetta potete partecipare al Contest Corzetti del Levante ligure.

Ingredients

Preparation

  • 1

    Mettete la farina a fontana su di una spianatoia. Rompete le uova al centro della fontana e aggiungete un pizzico di sale. Sbattete le uova con una forchetta e cominciate a impastare. Aggiungete poco vino alla volta (1 cucchiaio alla volta) a seconda dell'assorbimento della farina e della grandezza delle uova.

  • 2

    Lavorate gli ingredienti fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo. Poi formate una palla, copritela con della pellicola e lasciatela riposare 30 minuti.

  • 3

    Trascorso il tempo di riposo, stendete la pasta con una sfogliatrice (nonna papera) o col mattarello fino a uno spessore di circa 2 mm.

  • 4

    Utilizzando il fondo dello stampo dei corzetti ritagliate dei dischetti di pasta.

  • 5

    Pressate i dischetti di pasta, uno a uno, con lo stampo.

  • 6

    Man mano che saranno pronti i corzetti, disponeteli su una gratella e lasciateli asciugare qualche minuto.

  • 7

    Cuocete i corzetti in abbondante acqua salata togliendoli con una schiumarola non appena vengono a galla. Poi, conditeli con il vostro sugo preferito e buon appetito!

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