La Pasta
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La Pasta

rubrica a cura di Elio Genualdo

 

La Pasta

La PASTA, che sia di grano duro o all’uovo rappresenta, in cucina e non solo, l’ITALIANITA’ nel mondo.

Dalla prosa alle pellicole cinematografiche la pasta è stata talvolta elemento cooprotagonista di grandi personaggi italiani, elemento di unione e parte integrante della cultura e della quotidianità degli italiani.

Con questa rubrica di mese in mese vi racconterò attraverso un piatto di pasta un luogo, un aneddoto legato alla "mia" terra.

Ricette classiche ma rivisitate in chiave più moderna, gustose e semplici da poter tranquillamente replicare in casa.

Siete pronti per partire con me in questo “viaggio” ? Bene allacciate i grembiuli e si parte!

Bio

Private Chef.

Nato e cresciuto nella classica famiglia napoletana dove la domenica era consuetudine far colazione con il Ragù, dove la cucina era ed è il cuore pulsante della casa.

Osservando la mamma apprende fin da bambino cosa vuol dire "cucinare" ...una cucina fatta con passione dalle radici profonde fatta di ricordi, tradizione e profumi ma con un pizzico di innovazione e modernità.

Il suo debutto ad una scuola di cucina partenopea. Li da corsista si ritrova, dopo ben poco vista la sua innata passione, a rivestire il ruolo di sous ai resident chef dell'istituto. Ad oggi è chef presso questa accademia culinaria.

Il 2017 risulta essere l'anno dei piccoli ma grandi successi con una pubblicazioni di una sua ricetta scelta dallo Chef Giancarlo Morelli su un ebook Edito dal Cucchiaio d'Argento contest FUUDLY, semifinalista al campionato Italiano Couscous tenutosi a San Vito Lo Capo durante il couscous fest, corsi (docente) presso l'atelier Evenements-culinaires di Alain Cirelli a Parigi, collaborazioni con lo chef Fabrizio Cosso del ristorante La Petite Venice di Versailles appartenente ad Alain Ducasse Group 

Il suo motto : se un piatto rapisce i tuoi occhi non potrai che amarne il gusto.

 

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 Non il semplice Ragù

   

 Rigatoni con carciofi in doppia consistenza e polvere di liquirizia

   

 Spaghetti dei Campi ai profumi e sapori del Sud

   

 Mischiato al brodetto di scorfano

 

Colori e sapori

 

Spaghetti burrata e salicornia

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