Fish & Eat
Fuudly FuudlyFuudly Fuudly | | Categories: News, Rubriche,

Fish & Eat

rubrica a cura di Marco Musso

dal blog: Mare di Sicilia e dintorni

 

Fish & Eat è la rubrica di Fuudly per gli amanti del pesce!

Ogni mese Marco Musso, ci presenterà una ricetta con i tesori del mare per portare in tavola tanto gusto e convivialità. Perché il suo ingrediente del cuore, come dichiara lui stesso, è il pesce!

“Mi piace comprarlo direttamente dai pescatori con cui mi fermo spesso a parlare, ascoltando le loro fantastiche storie. Il mare è il mio tutto e la mia cucina è il tempio dove lo venero”.

Marco è un palermitano DOC, legatissimo e orgoglioso delle sue radici! Cresciuto in una famiglia di cuoche appassionate, sin da piccolo preferiva ai Lego impastare gli gnocchi con la sua super nonna, 150 cm di puro sangue yankee. Ha girato il mondo per lavoro e per divertimento. Adora conoscere nuove culture, scoprire profumi e sapori dei luoghi che visita. La sua cucina parte da un profondo rispetto delle materie prime, perché ama i piatti sinceri, quelli in cui si distinguono i sapori e i profumi degli ingredienti che sceglie.

La sua citazione preferita è:"Tutto ciò che viene dalla mia cucina è cresciuto nel cuore." (Paul Eluard)

Se anche voi siete amanti del mare e delle sue prelibatezze, seguite il profilo di Marco per scoprire con cosa delizierà i nostri palati!

 

 

 < Guarda tutte le rubriche Fuudly >

 

Tutti gli appuntamenti

 

Calamari ripieni di mare

     


 

Scialatielli con pesce spada, cuore di bue, olive verdi, menta e capperi fritti su crema di cipolla bianca bruciata, pepe di Sichuan e scorzetta di limone

     


 

Paccheri di Gragnano ripieni di ricotta di pecora all'arancia, semi di finocchio e petali di basilico croccante, su crema di scorfano di scoglio e patate

     
 

Fettuccine di calamaro cotte in olio al rosmarino a bassa temperatura, con capesante, salsa di corallo al sale affumicato e polpa di ricci

     
 

Spaghetti alla chitarra su crema di caprino, con olio alle nocciole, nocciole tostate e tartare di gambero rosso di Mazara

 

     

 

Spaghetti del pescatore

     

 

 

 Zuppa di spaghetti spezzati, astice e pesto di basilico

     

 

Salmone cartocciato su crema di patate agli agrumi e melagrana

     
 

Gnocchi di patate con farina di segale, su vellutata di cavolfiore e prezzemolo, con vongole e cubetti di pane di segale all'aglio

     
 

Lasagnette al basilico con cozze, patate bianche e viola

     
 

Ceviche Transoceanica

     
 

Riso Acquerello agli agrumi di Sicilia con dadolata di gambero bianco, la sua polvere e finto caviale al te' verde alla menta

     
 

Spaghetti alla curcuma, con gamberoni, asparagi selvatici, fiori di timo e caviale di salmone

     
 

Sgombro, gamberi, polpo e cozze in insalata, con fagiolini croccanti, finocchio marinato al pompelmo su acqua di cetriolo

     
 

Spaghetti alla chitarra con ricci di mare, bottarga di tonno, zenzero e menta

     
 

Risotto Acquerello con scampi crudi, riccioli di zucchine croccanti e mantecatura all’olio d’oliva

     
 

Risotto ai frutti di mare con "muddica atturrata" all'arancia e polvere di capperi

     
 

Polpo caramellato, su crema di patate al latte ed olio affumicato

     
 

Le mie farfallette al salmone

     
 

Maccheroni al ferretto con crema di topinambur e aneto, dadolata di tonno e uova di storione

 

La mia insalata di tonno

 

Cannellone croccante ripieno di sugo al pesce spada e melanzane, su acqua di pomodorini gialli e verdi

 

Risotto alla carbonara di tonno con polvere di tuorlo e bottarga di tonno

 

Il Tonno va in giardino

 

Omaggio a San Vito: la busiata che vuol diventare Cous Cous

 

Spaghettone ricciola, pera nashi al rum, zenzero e semi di chia

 

Involtini di pesce spada a modo mio

 

Capesante saltate su medaglioni di patate al burro, melagrana e polvere di gamberi

 

La mia aragosta alla catalana

 

Le polpette di alici al sugo, e si torna bambini

 

Sicilian pokè

Share on Fuudly

is required for posting comments

  1. [{ comment.timestamp | time }]
    [{ comment.count_likes }]

Previous Post

Blossom Break

Next Post

Con un viaggio nella testa