Gluten Free
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Gluten Free

rubrica a cura di Monica Cazzaniga

dal blog: Monica's Kitchen

 

Mi chiamo Monica ed ho un blog (Monica's Kitchen) dedicato interamente all’alimentazione senza glutine. Perché questa scelta così mirata? Perché essendo stata diagnosticata celiaca all’età di 23 anni ho dovuto vivere quel periodo di transizione e di smarrimento, affrontando una nuova alimentazione più attenta, evitando contaminazioni ed alimenti a rischio e le difficoltà e gli scivoloni che inevitabilmente si incontrano quando si deve subire un cambiamento drastico non certo per scelta propria. Così un paio di anni fa ho aperto il mio blog dove tratto appunto di questo argomento, propongo ricette e recensisco locali e molto altro ancora, il tutto con una linea comune, ovvero il mondo del senza glutine.

La mia rubrica sarà interamente Gluten Free, il che già vi fa intuire con facilità di cosa tratterò. La teoria già la sappiamo grazie alla rubrica di Tiziana “Le intolleranze? Le cuciniamo”, dove ci ha spiegato cos’è la celiachia e l’intolleranza al glutine, i sintomi, la diagnostica e dove trovare questa proteina (per chi se lo fosse perso può trovare qui tutte le info in merito qui: Le Intolleranze? Le cuciniamo!). Nella mia rubrica vi proporrò invece qualcosa di più pratico, ovvero ricette realizzate con farine naturalmente prive di glutine ed arricchite con frutta e verdura del mese in corso. Per ogni ricetta vi segnalerò quali sono gli alimenti che, seppure naturalmente senza glutine, possono essere a rischio contaminazione e vi renderete conto che vivere senza glutine non è una privazione, bensì un modo che, almeno a me, ha permesso di scoprire tantissime cose ed alimenti che non conoscevo prima.

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Tutti gli appuntamenti

 

 

 Torta di carote viola e frutta secca

   

 Ravioli di teff con broccoli e salsiccia

 

Torta salata ai carciofi

 

Maltagliati alla canapa con asparagi e prosciutto crudo

 

Crostata con albicocche e ricotta

 

Mini panini con farina di quinoa e zucchine

 

Crostata con frolla morbida senza glutine

 

Muffin alle mandorle

 

Pizzoccheri di castagne con pancetta, funghi e formaggi

 

Crostata dolce alla zucca

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